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台湾的客家风味萝卜糕是其中萝卜粉比例最高的，不会添加盐和其它丰富的食材，只以白萝卜的味道为主。作法则是在来米泡水隔夜去水磨浆，添加燜煮过的萝卜丝，调味后清蒸，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。 过年要有萝卜糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2013-2-1 维基共享资源上的相关多媒体资源：萝卜糕 微波炉自制萝卜糕图解做法。
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大致有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色；倾向自然原味，调味不求繁复，「清、淡、鲜、醇」是台湾菜烹调的重点，不论燉、炒、蒸或水煮，趋於清淡，且喜以额外的蘸料佐味。而台湾普遍炎热的天候也使不少带有「酸甜味」、开胃的菜餚出现在台湾菜中。 清代早期因渡台禁令，移民来台的汉人限男性；因忙於农耕开垦，当时物质也不。
da zhi you hai xian feng fu 、 jiang cai ru cai 、 jie ling shi bu deng te se ； qing xiang zi ran yuan wei ， tiao wei bu qiu fan fu ， 「 qing 、 dan 、 xian 、 chun 」 shi tai wan cai peng tiao de zhong dian ， bu lun 燉 、 chao 、 zheng huo shui zhu ， qu yu qing dan ， qie xi yi e wai de zhan liao zuo wei 。 er tai wan pu bian yan re de tian hou ye shi bu shao dai you 「 suan tian wei 」 、 kai wei de cai 餚 chu xian zai tai wan cai zhong 。 qing dai zao qi yin du tai jin ling ， yi min lai tai de han ren xian nan xing ； yin mang yu nong geng kai ken ， dang shi wu zhi ye bu 。
分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。而东北地区的油炸臭豆腐则是将豆腐以搅碎的臭豆腐乳及其它调料腌制，甚至有部分摊贩直接将豆腐下锅炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。 贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国。
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