所以,在一开始就把酵母菌给活活烫死了,面团当然就发不起来了。用酵母粉发面,为什么面团没有发起来?所以,在一开始就把酵母菌给活活烫死了,面
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和面时,酵母是用温水化开好还是直接放面粉呢
he mian shi , jiao mu shi yong wen shui hua kai hao hai shi zhi jie fang mian fen ne
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[最佳答案] 酵母发面,是先放小苏打还是后放?先放。苏打在加热时才起作用发面的方法为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
[最佳答案] 酵母是发酵、碱面敛酵。也就是说：发过头了、有酸味了，亩坦揉面时放适桥滚量的碱面会去掉酸味。敏耐余把握好发酵时机，是不需要放碱面的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
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分类:饮食常识 时间:2021-10-31 16:03 详情描述:详细描述问题,以便更好的获得回答 面粉和酵母和好后还需要保温吗? 写回答 您的回答能帮
[最佳答案] 可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。扩展资料:注意事项发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。
[最佳答案] 做烤饼冷藏发酵要回温的。冷藏发酵的面团从冰箱拿出来后是需要回温才能整形的冷藏发酵是把白天和好的面团放在冰箱中慢慢的发酵，一般经过一个晚上的低温发酵，面团从冰箱中取出时的温度非常低一般是4°到6°，这时的面团去整形，它的韧性非常大，不仅不易整形还容易破坏面团的筋性，回温后面团变软，就可以放心的整形。刚冰箱拿出来的面团最好进行一下回温，半小时左右就行，否则，面团比较硬，直接操作不能体现冷藏后面团良好的延展性。面包的定义所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团
酵母和面后,发面时为了快一点可以加点温吗? zhanggj19 我有更好的答案 邀请更新 2011-11-13 14:13 最佳答案 可以呀,但是温度不能太高,太高会杀死发酵菌的。30-40度为宜
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[最佳答案] 面硬可能是加水少，也可能是酵母的活性不足，或者是酵母用量不足，或者是发面时的温度（30°最好）过高/过低。1.准备一些温水以不烫手为宜2.把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置 10 分钟左右，让酵母有机会活跃起来。3.准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。4.再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。不再需要加水之后，就要用手和面了。5.面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。（发面的时间与
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